Read Le grand manuel du Cuisinier by Marianne Magnier Moreno Online

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Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rvent apprenti cuisinier.Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrdients, des photos de la recette tape par tape, une photo du plat fini pour la gourmandise.Un total de 100 recettes : Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise...), les prparations de base (roux, jus, gastrique...), les cuissons de base (rtir, braiser, sauter...), les ingrdients de base (le beurre, l'oeuf...). Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine franaise, pour raliser parfaitement hors d'oeuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, souffl au fromage...), viandes et volailles (boeuf bourguignon, canette laque, poulet crapaudine...), poissons et crustacs (confit de saumon, lotte l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, lgumes glacs...).Un glossaire illustr pour apprendre matriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage.Illustrations : Yannis VaroutsikosComplments scientifiques : Anne Cazor.Photographies : Pierre Javelle...

Title : Le grand manuel du Cuisinier
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ISBN : 2501105176
Format Type : Relié
Language : Français
Publisher : Marabout
Release Date : 2015-09-30
Number of Pages : 288 Page
File Size : 992 KB
Status : Available For Download
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